Doppelt gut: Spekulatius
In der Saison kommen frisch gebackene Spekulatius-Spezialitäten in den Variationen Butter- und Mandelspekulatius aus der Backstube. Letzterer wird auf gehobelten Mandeln gebacken. Basis ist ein spezieller Mürbeteig der durch Kardamon, Gewürznelken und Zimt seinen unvergleichlichen Geschmack erhält und vor dem Backen einen Tag ruht. Wussten Sie, dass es zwei Erklärungen für den Namen Spekulatius gibt? Die christliche Version leitet Spekulatius vom lateinischen Namen für Bischof „speculator“ (Späher, Aufseher oder Beobachter) her. Die alternative Herleitung des Namens stellt die Herstellungsmethode in den Mittelpunkt: der Teig wird in die Form gegeben und nach dem Herauslösen ergibt das Gebäck eine spiegelbildliche Darstellung der Form – lateinisch „speculum“ (Spiegel).
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